どろ焼誕生秘話 お好み焼き たこ焼>ホームへ戻る

昭和61年、姫路市船場に「お好み焼ハウス 南の風」を開店したのが創業南風の始まりです。その後、市内にファミリー層向けの「南風」を２店舗開店するのですが、３店舗目がオープンしたのは平成10年。今では考えられないほどゆっくり成長していきました。

そんな「喃風（平成１５年改称）」が爆発的に展開するきっかけとなったのは平成11年誕生、「たこ焼作られへんか？」というお客さまの一言でした。試しにお好み焼のネタに玉子とダシ、タコを入れて鉄板の上でオムレツのような形に焼き、明石焼き風にダシを添えて出したところ大好評！瞬く間に口コミで広まりました。

そして、この『鉄板たこ焼』を改良して誕生したのが『どろ焼』です。現在は、『どろ焼』と『鉄板たこ焼』を看板に、直営店とFC店、計46店舗で展開しています。

その青年は姫路のある土地でお好み焼き屋を開業していた。

昭和ももう終わろうとしている頃　そこには一人の熱い青年が、毎日お好み焼きを焼いていた・・・全ての物語はここから始まる。

ある日お好み焼きを食べに来た、家族がいた。
小さなお子さんは、お好み焼きでは無くたこ焼が食べたいといった。
青年は困った。

その小さなお子さんにたこ焼を食べさせてあげたくとも、たこ焼を作る鉄板が無い…
「何とか食べさせてあげたい」青年は考えた。
来店して頂いた全てのお客様に喜んで欲しかった。ただそれだけの為。
青年は、悩んだ・・・その時だった。閃いた！
「鉄板で作れないか！」

たこ焼のどろどろの生地を平な鉄板に流し、具材を入れ、最後にたこを入れ包み込むように巻く。
無我夢中で作ったそれには、本来のそのたこ焼の姿は無くともオムレツのような形をした結晶が出来た。

お客様にお出しした。
その見た事も無いたこ焼の形にお客様は驚きびっくりした。
だが、純粋な子供にはその形が「たこ焼と違う」とごねた！青年はおいしいから食べて見て？といって食べ始めた。第一声が「ほんまや、おいしい！！」
おいしそうに食べる子供に、大人も興味を寄せた。

お好み焼きでもない、たこ焼でもないその優しい味。お客さまは感動、感激してくださった。また誰かびっくりさせに「また来るわ」と感謝された。
以来、その“たこ焼”は口こみで広がりその青年の店には毎日行列が出来るようになった。その後またお客様に驚きびっくりしてもらいたいと名物「どろ焼」が生まれた。

食べて美味しいのは当たり前の時代。ではなぜ｢どろ焼｣はファンを魅了し続けたのでしょうか？
その秘密は、和風だしでいただくアッサリ味にあったのです。従来お好み焼や焼そばなどソース物はどちらかというとコッテリ系。｢どろ焼｣はその固定観念を完全否定し、まったく違った味とふわふわの食感により新しいテイストを生み出したのです。

また見た目の驚き、そして優しい味への感動は、クチコミによりどんどんお客様を呼び寄せました。ここから我々の経営理念である「感動、感激、感謝」が生まれました。さらには、こらからも新しい粉モノを開発しつねにお客様に「驚き、びっくり」を提供する使命感も生まれました。

創業者の意思を継ぎ全てにおいて、お客様にご奉仕し、どんどん｢感動、感激、驚き、びっくり｣を継続していくこと事を我々の使命とし、喃風がいつもまでの愛されるようがんばっていきます。

松本匡人さん 兵庫県姫路市 会社員

喃風さんの地元姫路に住んでいますので、以前から喃風のお好み焼きは大好きでよく食べていたのですが、初めてどろ焼を食べたときの衝撃は、つい昨日の事のようによく覚えています。

土地柄、ダシに付けて食べる明石焼きに馴染んでいたものの、お好み焼きをダシで食べるというまったく新しい発想は凄いと思いました。そしてデザートのようなふわふわの食感や、アッサリしているのにコクのあるダシ。

これは”お好み焼きをダシで食べる”とただ一言で片付けれらるものではありません。まったく別物だと思いました。一見ただの風変わりのようでもありますが、実はとても凝った奥の深いお好み焼きが｢どろ焼｣なのです。

小学生の息子も喃風の大ファンで、姫路の御立店さんをよく利用させていただいています。
もっとたくさんの人に食べてもらいたい逸品ですね。

喃風クレフィ三宮店はこちら

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きっと見つかる、あなたの喃風

家庭で気軽に食べれる 喃風のどろ焼